Para comenzar el año

Uno de los propósitos más frecuentes al comenzar un nuevo año, es el de comer más sano y cuidar la salud. Es por ello que hemos querido hablar en esta oportunidad de los alimentos orgánicos, sus cualidades, ventajas y desventajas.
Se definen productos orgánicos a todos aquellos alimentos de origen animal y vegetal, en cuya producción no participan fertilizantes, herbicidas, pesticidas o algún componente químico.
El auge que se ha producido a nivel mundial acerca de estos alimentos nos ha hecho reflexionar acerca de los beneficios en su consumo. Sin embargo, la realidad es que en la mayoría de los países no existe legislación ni certificación para declarar su cualidad orgánica en pleno. La leche, por ejemplo, para ser considerada como orgánica en teoría la vaca debe estar alimentada 100 % con granos que no hayan sido tratados genéticamente ni fertilizados sus suelos. Así como tampoco deben recibir antibióticos u hormonas en su crecimiento.
El gobierno federal de los EE.UU. se encuentra en camino de promulgar una ley. Esta definiría a los productos orgánicos en cuatro categorías:
ü "100 % orgánicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgánicos.
ü "Orgánicos": para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo orgánico.
ü "Hechos con productos orgánico": para los productos realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgánicos.
ü "Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgánicos, se deberá especificar en cada ingrediente que sea orgánico.
Este debe ser un ejemplo que debe ser tenido en cuenta de modo tal que la situación sea más clara y el consumidor pueda saber qué tipo de producto elige.


Beneficios en su consumo

Al ser producidos en suelos equilibrados, estos alimentos tienen una mejor calidad pues su contenido vitamínico, mineral y proteico es mayor.
El sabor, aroma y apariencia es auténtico, así que nos permite disfrutar del verdadero gusto de alimentos no procesados.
Su consumo garantiza que no hay ningún riesgo toxicológico. Estudios realizados por expertos en alimentos han arrojado como resultado que el consumo frecuente de productos procesados con pesticidas y fertilizantes pueden ocasionar a mediano y largo plazo, problemas de salud como cáncer, alergias y asma. Los alimentos orgánicos son altamente saludables y su consumo no tiene ninguna contraindicación hasta el momento.
La práctica de la agricultura ecológica para producción de productos orgánicos, que no utiliza productos peligrosos ni grandes cantidades de nitrógeno, no lesiona el agua potable y es una garantía permanente de obtención de agua para el futuro, por lo que sus beneficios también incluyen cuidar el agua.
Orgánicos en México:
Si bien México es productor de alimentos orgánicos, el 85% de estos se destina a la exportación y el 15% restante se vende en el país pues aunque no existe una gran demanda, año con año se va incrementando gracias a que más gente reconoce y hace suya la necesidad de consumir alimentos sanos, que además protegen el medio ambiente.
Es más frecuente encontrar en las cadenas de tiendas de autoservicio, este tipo de productos. Sumado a la presencia de tiendas netamente especializadas en vender una amplia variedad de estos productos. Sin embargo, es una realidad que por el incipiente consumo en la mayoría de la población de este tipo de productos, siguen manteniendo un costo mayor frente a los alimentos regulares. En algunos casos algunos vegetales o frutas pueden duplicar su precio al tener la cualidad de orgánicos.
Frente a esta realidad, mi consejo muy particular es que mientras el bolsillo se lo permita procure sustituir la mayoría de los alimentos por productos orgánicos. Pienso que el cambio comienza por cada uno de nosotros, así que vale la pena intentarlo. A medida que aumente la demanda en estos productos, sus precios podrían ser más accesibles para todos y no sólo mejoraremos nuestra calidad de vida sino que le procuraremos beneficios al medio ambiente.
Nos despedimos con una gran felicitación para este inicio del 2010 y esperamos que estos datos lo ayuden a lograr ese cometido de cuidar más su salud y alimentarse más sano.

De la cava

Siguiendo esta misma línea de la tradición de los propósitos de año nuevo, queremos compartir nuestra filosofía sobre cómo podemos combinar la cultura del vino para cumplir con este fin de mejorar la salud.

El vino ha formado parte de la cultura humana por muchos siglos, siendo considerado un placer para el paladar y una ayuda para la convivencia, pero también es un elemento con propiedades que benefician la salud.

Entre los beneficios más comunes se encuentran los siguientes:

· Aliado en el sistema cardiovascular. Diversos estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud indicaron que el consumo moderado y habitual de vino estimula los índices de la enzima Ald. DH en el hígado.
· Acelera la depuración del colesterol, pues facilitan y refuerzan la acción de la vitamina C, necesaria para depurar el colesterol.
· Reduce el riego de los accidentes cerebrovasculares isquémicos (obstrucción de una arteria del cerebro).
· Estimula la segregación de los jugos gástricos. Es particularmente indicado con las carnes y pescados, pues facilita el proceso digestivo.
· Disminuye las molestias de la artritis.
· Contiene pequeñas cantidades de hierro, por lo que se debe ingerir vinos generosos en caso de anemia.
· Desarrolla propiedades euforizantes que disminuyen la depresión.
· Particularmente el vino blanco es diurético.
· Los vinos blancos ácidos son ricos en tartratos y en sulfatos de potasio que actúan sobre los riñones, asegurando así una mejor eliminación de toxinas.
· El vino es antialérgico, se opone a todo exceso de formación de histaminas, que es el elemento responsable de los fenómenos alérgicos. Por otra parte, la riqueza de manganeso y de vitamina B hace del vino un antialérgico.
· Reduce el riesgo de contraer cáncer, pues contiene sustancias que activan la respiración celular. El consumo moderado protege contra los efectos patológicos de los radicales libres que provocan varios tipos de cáncer.
· Bloquean la progresión de las cataratas y la degeneración macular.
· Reducen la periodontitis: una enfermedad infecciosa progresiva que afecta a las encías y a los huesos que rodean y dan soporte a los dientes, a menudo causando que éstos se muevan y que se produzca su pérdida permanente.

Los beneficios para la salud del consumo de vino en la dieta surgen sólo cuando esta bebida es consumida con moderación. Esto corresponde a un estilo de vida y a una cantidad recomendable por persona y simboliza un estilo de vida unido a una dieta sana, rica y equilibrada, en donde el consumo de vino podría ser el origen de las mayores longevidades, ya que se constata que en los países en que el consumo moderado y regular de vino durante las comidas es habitual, y más particularmente en los países mediterráneos, la esperanza de vida es mayor.