Boletín Epicúrea

Brocheta Caprese (24 pzas)

Ingredientes:

24 tomates cherry
300 gr de mozzarella de búfala
24 hojas de albahaca fresca
24 palillos o mondadientes
Aceite de oliva al gusto
Sal fina al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- Cortar los tomates cherry por la mitad y espolvorearlos con sal fina.
2.- Rebanar el queso en proporción a las mitades de tomate cherry.
3.- Armar la brocheta, primero una mitad de tomate, luego una hoja de albahaca, luego el queso y cerrar con el tomate.
4.- Rociar con el aceite de oliva y un toque de pimienta recién molida

Tips:

* Los tomates cherry son bastante delicados, así que prepara esta receta poco tiempo antes de ofrecerla a tus comensales
* Puedes sustituir la mozzarella de búfala por queso fresco como panela o queso paisa.
* Recuerda que las hierbas deben estar muy frescas, lo primero que nos gana en la comida es la presentación así que una hojita de albahaca marchita puede desmejorar mucho tu esfuerzo.

Maridaje

Esta Brocheta representa el estilo de una cocina sencilla, que busca el sabor puro de cada ingrediente, evitando combinaciones engañosas. Para alcanzar una dimensión de maridaje, recomendamos un vino blanco verde y acídulo como lo es el Lurton Pinot Gris.
Descripción: Blanco de hermoso color amarillo paja con tenues reflejos verdosos. En nariz presenta notas de nardo y jazmín que se funden con aromas de duraznos blancos e insinuaciones de especias silvestres como ruda y salvia. Es de carácter aterciopelado y redondo en boca, con final persistente y largo. Vol. Alc. 13.5%.

Lugar de venta en México:

La Europea, Tierra de Vinos, Cava Palacio (Durango), Liverpool.